Физалис на зиму

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.

Понадобятся:

• пол кг. физалиса;
• 200 гр. слив;
• треть ч. л. корицы;
• 5 бутончиков гвоздики;
• 3 шт. перца душистого;
• 1 шт. горького перца;
• 1 листочек лавра;
• 5 стаканов воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. обычной соли;
• 1 ч. л. кислоты уксусной.

Маринованный физалис рецепты:

1. Каждый плод прокалывается при помощи спички в том месте, где он крепится к чехлику.
2. Пару минут ягоды бланшируются, для того, чтобы исчезла клейкость, которую холодной водой смыть практически невозможно.
3. После термической обработки продукт споласкивается в холодной воде и обтирается сухим и мягким полотенцем.
4. В каждую из баночек, которые уж вымыты с содой и стерилизованы, выкладываются все необходимые специи.
5. Остывший физалис и сливы выкладываются как можно плотнее в эти же банки.
6. Готовится маринад. Для этого кипятится вода и в нее добавляется сахар и соль, в завершении процесса вливается все нужная уксусная кислота.
7. Маринад разливается по баночкам.
8. Банки прикрываются обработанными кипятком крышками и проходят стерилизацию на протяжении десяти минут.
9. На завершающем этапе баночки надежно закатываются и накрываются обычным полотенцем.

Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, подобной воску, неприятной на ощупь оболочки. Обычной водой ее смыть очень сложно

Лучше просто погрузить ягоды на пару-тройку минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки оболочка достаточно легко снимется при вытирании обычным сухим полотенцем.

Противопоказания и вред

Противопоказания физалиса немногочисленны, но есть его нельзя тем, у кого наблюдаются:

Повышенная кислотность желудка (разрешено только несколько ягод в день); Гипотония или прием препаратов для снижения давления (физалис и сам его снижает); Беременность и кормление (с осторожностью, только с разрешения врача); Повышенная потребность или любовь к кофе (возможны тахикардия, головная боль или проблемы с суставами); Прием мочегонных средств (нельзя кушать физалис в большом количестве, чтобы не привести организм к обезвоживанию); Аллергия. Всем остальным запрещено употреблять в пищу незрелые плоды физалиса, а также спелые ягоды в не удаленной внешней восковой оболочке – это вызывает пищевое отравление

Всем остальным запрещено употреблять в пищу незрелые плоды физалиса, а также спелые ягоды в не удаленной внешней восковой оболочке – это вызывает пищевое отравление.

Многим, еще не привыкшим к столь необычному плоду, интересно, как приготовить и есть физалис овощной.

Кушают плод просто так, и включают продукт в рецепты приготовления блюд только удалив восковую пленку с кожуры путем бланшировки в кипятке в течение 2-3 минут. Это удалит вредное клейкое вещество.

На вкус овощной физалис, по сравнению с ароматным и сладким земляничным, ничего особенного из себя не представляет, лишь отдаленно напоминая вкус томатов (недаром они «родственники» — оба из семейства пасленовых).

Сбор урожая для хранения на зиму

В зависимости от особенностей сорта плоды физалиса появляются на 80 – 100 день после всходов семян. Спелые экземпляры могут самостоятельно осыпаться и невредимыми сохраняться на земле около десяти дней. Уборка урожая происходит поэтапно: каждую неделю необходимо собирать опавшие коробочки и срывать те, что дозрели.

Важно, чтобы до наступления заморозков все ягоды были сняты с куста, поскольку в подмороженном виде они в скором времени начнут портиться. Старайтесь не повредить их, чтобы в мякоти удержалось как можно больше полезных элементов и кислот

В дождливую или сырую погоду лучше не планировать сбор плодов. Дождитесь, пока чашелистики подсохнут.

Чем полезен физалис

Благодаря своему составу, польза физалиса неоспорима. Продукт занимает одно из почетных мест среди прочих лекарственных растений в народных рецептах:

• Повышает иммунитет к заболеваниям.
• Выводит вредный холестерин.
• Помогает в профилактике образования тромбов, инсульта, сердечных приступов.
• Очищает от солей тяжелых металлов, токсинов.
• Уменьшает болевые ощущения.
• Обладает кровоостанавливающим свойством.
• Применяется как антисептик.
• Выводит из мочевого пузыря и почек песок, мелкие конкременты.
• Оказывает желчегонный и мочегонный эффект.
• Применяется при лечении бронхита, подагры, ревматизма, лишая, сахарного диабета.
• Укрепляет волосы, ногти, зубы.
• Избавляет от неприятного запаха изо рта.
• Снижает вероятность образования катаракты.
• Компрессы из отвара плодов помогают от отеков, ушибов.
• Свежий сок применяют при дерматите.

В роли вспомогательного средства используют целебный физалис для лечения мочеполовой системы, суставов, дыхательной системы, гепатита, гонореи, дизентерии, а также для профилактики онкологических заболеваний.

Польза для женщин

Растение поможет женщинам:

• Восстановит дефицит железа и марганца при менструальном цикле.
• Уменьшит симптомы ПМС.
• Ускорит лечение при воспалительных заболеваниях половых органов.
• Избавит от депрессии, предотвратит головные и мышечные боли.
• Отвар корня растения восстанавливает менструальный цикл.
• Настой используют болеющие циститом.

Как поможет мужчинам

Физалис полезен и для мужчин:

• Очищает печень от накопленных токсинов алкоголя и табака.
• Уменьшает вероятность импотенции, помогает в профилактике заболеваний мочеполовой системы.
• Повышает способность к деторождению, усиливает сперматогенез.
• Ускоряет набор мышечной массы у спортсменов.

Рецепт «Физалис маринованный»:

Вот так выгладит привычный мне физалис — внутри маленькие, терпковатые ягодки (фото взяла из интернета).

А вот так выглядят перуанский физалис — есть плоды и светло-зеленые, и светло-желтые, и фиолетовые. Оболочка, наверное, когда-то была яркой, наверное, ее пожухлость и определяет степень зрелости.

Вот такой он в разрезе. Вкус ненавязчивый, приятный, объяснить его трудно — немного и от желтых «лампочных» помидорок, и от клубники…

Приступаем к процессу. Банки тщательно моем. Ягоды физалиса тоже моем (они все немного липковаты). Ингредиенты я даю в расчете на одну пол-литровую баночку. На дно ее укладываем несколько бутонов гвоздики, нарезанную дольку чеснока, перцы горошком, какие есть (по 3-4 шт на баночку каждого), лаврушку и обязательные в засолках-маринадах пряные растения: хрен, вишню, смородину, укроп. Сверху укладываем физалис.
Добавляем в банку одну чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Ставим на плиту закипать воду. Кипяток аккуратно наливаем в банку…

…и оставляем на 20 минут. Далее аккуратно сливаем уже почти готовый рассол (я использую специальную крышку — «фуражку» с дырочками), снова кипятим и снова наливаем в банку. Ждем 20 минут. Опять кипятим… Такая процедура должна быть произведена 3 раза.

Перед тем, как залить банки кипящим рассолом в третий раз, в каждую добавляем чайную ложку уксуса. Заливаем, закрываем, закатываем, переворачиваем, можно укутать, но с маринадами я это обычно не проделываю.

Будет готово примерно через пару недель.
Таким в точности методом я мариновала и сливы, а сейчас этот рецепт пригодился и для физалиса.
Приятных всем неожиданностей и гастрономических сюрпризов!

БЛЮДА ИЗ ЯГОДНОГО ФИЗАЛИСА

Изюм. Созревшие плоды бланшируют в горячей воде, очищают от оболочек, раскладывают тонким слоем на пленке или ткани и сушат на солнце или сушат на противне в духовом шкафу при температуре 50—60 градусов. Сушеный физалис используют для приготовления компотов, плова, пудингов, начинки.

Компот. Плоды опускают в кипящую воду, а потом в холодную, чтобы избавиться от горечи и слизи, добавляют сахар по вкусу. К фи­залису можно добавить чер­нослив, курагу или другие сухофрукты. По вкусу доба­вить лимонную кислоту. Ва­рить на медленном огне.

Варенье.Его можно ва­рить как из ягодного, так и из овощного физалиса. Вы­мытые плоды порезать, за­лить сахарным сиропом, ох­лажденным до 60—80 гра­дусов, чтобы они были пол­ностью покрыты сиропом, и выдержать в нем 10—12 ча­сов. Для приготовления си­ропа берут 500 мл воды и 500 г сахара.

После выдержки физали­са в сиропе добавить в него 100 г сахара на 1 л приго­товленного сиропа, кипятить 8—10 минут, отставить на 10—12 часов. Повторить три раза, каждый раз добавляя по 100 г сахара на 1 л сиро­па. В конце варки добавить лимонную кислоту по вкусу.

Цукаты. Для их приготов­ления физалис режут на 4 части, далее варят, как ва­ренье. Затем горячим отки­дывают на дуршлаг, отцежи­вают сироп, дают немного обсохнуть, обваливают в са­харной пудре и раскладыва­ют на сите с диаметром яче­ек 3—4 мм, встряхивают и удаляют излишки сахара. Выкладывают цукаты на пер­гаментную бумагу и сушат на воздухе, периодически пере­ворачивая их.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩНОГО ФИЗАЛИСА

Прежде чем готовить блюда из физалиса, его про­мывают несколько раз во­дой, чтобы удалить клейкое воскообразное вещество.

Физалис маринованный. Плоды укладывают слоями в банки с пряностями: укропом, хреном, листьями черной смородины, вишни, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея, иссопа, листьями дуба. На 1 кг физалиса пряностей в общей массе должно быть не более 50 г. Заливают рассолом.

Рассол готовят так: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 1,5—2 столовые ложки столового 9-процентного уксуса. Кипящим рассолом залить физалис и накрыть крышкой. Дать постоять полчаса, затем рассол слить и снова вскипятить. В это время в банки можно положить измельченный чес­нок.

Кипящим рассолом за­лить банки и закатать. Бан­ки уложить в подготовлен­ное место, укрыть старым одеялом, подушками на 10—12 часов. Такие заготов­ки хранятся в течение всей зимы и даже несколько лет.

Соленый физалис. Фи­залис можно солить с огур­цами, крупно порезанной ка­пустой, перцем болгарским красным и желтым. Все это укладывается слоями в бан­ки со специями, как указа­но в предыдущем рецепте. Готовится рассол: на 1 л воды — 60 г соли.

Залить физалис рассолом и оставить для брожения на 7—10 дней. Затем слить рас­сол, процедить его и вски­пятить. Кипящим рассолом снова залить банки, закатать и поставить под одеяло.

Овощная икра. Подго­товленные плоды испечь, пропустить через мясорубку, добавляя соль и молотый перец по вкусу. Очищенный репчатый лук, морковь, болгарский перец обжарить в глубокой сковородке до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и немного сахара, смешать с подготовленным физалисом.

При заготовке для зимнего хранения банки с икрой необходимо стерилизовать: полулитровые — 10 минут, “семисотки” — 15 минут, литровые — 25—30 минут.

Джем. Бланшированные и мелко порезанные плоды физалиса залить 1 стаканом воды, поставить на медленный огонь и кипятить, постепенно добавляя сахар. На 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара. Помешивая, варить до готовности. Джем должен быть желеобразным.

Повидло из физалиса. Плоды бланшируют в течение 2 минут, затем проваривают 15—20 минут в небольшом количестве воды. По желанию в пюре можно добавить клюкву, ревень, красную или черную смородину, рябину, шиповник.

Проваренное в течение 25—30 минут пюре охладить, протереть через сито или пропустить через соковыжималку, чтобы освободить от кожуры, добавить в массу сахар в соотношении 1:1 и варить на малом огне, постоянно помешивая.

Мармелад. Для мармела­да приготовить пюре, как указано в предыдущем ре­цепте, добавить в него ли­монную кислоту, ванилин, оставить пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Уварить массу до остаточной влажности 35—40%. После остывания получается отлич­ный студень — мармелад.

Рецепты для ягодного физалиса

Ягодный физалис также можно запасти на зиму. Вот рецепты.

Изюм
. Это отличная заготовка на зиму. Для того, чтобы его приготовить, следует сначала бланшировать плоды, затем освободить их от кожуры и разложить в солнечном месте или использовать для сушки духовку, температура при этом должна быть не менее 50 градусов. Получившийся изюм будет великолепным дополнением, например, к плову, компоту, разной начинке.

Приготовление варенья
. Начинаем с того, что плоды следует хорошо помыть и порезать, а затем залить сиропом из сахара, который необходимо перед этим охладить до температуры не менее 60 градусов. Плоды должны покрыться полностью сиропом и выдержаться в нем 12 часов. Для приготовления сиропа берется 0,5 кг сахара и 0,5 л воды.

По истечению 12 часов нужно добавить 100 грамм сахара из расчета на 1 л сиропа, далее прокипятить 10 минут и снова поставить не меньше, чем на 10 часов. Процедуру повторить три раза, а на конечном этапе по своему вкусу вкинуть лимонной кислоты.

Приготовление цукатов
. Физалис разрезается на четыре части, а затем варится точно так же, как и варенье. После варки сироп отцеживается, а все остальное оставляется для того, чтобы немного обсохло. Далее сварившиеся плоды обваливаются в сахарной пудре и раскладываются на сите, чтобы потом можно было встряхнуть их и тем самым удалить лишний сахар. Сушку нужно проводить на пергаментной бумаге, желательно на чистом воздухе.

Есть физалис овощной, а есть изюмный. Оба богаты органическими кислотами, особенно лимонной, полисахарами, пектинами (больше, чем в яблоках).

Изюмный (земляничный) физалис обычно употребляют в свежем и сушеном виде, а из овощного (мексиканского) готовят салаты, консервируют, маринуют и варят варенье. Овощной в сыром виде, прямо скажем, обладает посредственным вкусом, хотя многим и нравится. Лучше все-таки добавлять его в салаты — там он вполне на месте.

Маринованный физалис вкусен, но только в качестве закуски или пикантной добавки. Варенье из него ничуть не лучше, чем из зеленых томатов или огурцов. Как говорится, только ради необычности или оригинальности такие варенья варят. Но есть и другая точка зрения на подобные варенья: на безрыбье и рак — рыба.

Хорошим качеством физалиса является то, что он запросто хранится зимой в квартире на подоконнике в картонной коробке, правда, обязательно в чехликах, которые снимают по мере надобности, а ягоды промывают в горячей воде, чтобы смыть липкий слой.

Противопоказаний для применения в пищу у физалиса нет. Между прочим, он снимает зубную боль, для этого 10-15 плодов нужно заварить 0,5 л кипятка, отварить 5 минут, немного остудить, процедить через 2 слоя марли и полоскать зубы теплым отваром 3-4 раза в день.

Маринованный физалис. Рецепт

1. Очистить от чехликов мексиканский физалис, бланшировать 1 минуту в кипящей воде, разрезать пополам и уложить в стерильную банку по самые плечики срезами вверх.

2. Для приготовления маринада:
1 л воды, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 1 лавровый лист, 4-5 горошин черного перца. Прокипятить 5 минут, снять с огня, влить 3 ст. ложки 9%-ного уксуса, добавить 1 ст. ложку растительного масла, все размешать и залить физалис до верха банки. Закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.

Хранить в холодном месте.

Примечание:
физалис также можно мариновать, как крыжовник, и варить из него варенье.

Варенье из физалиса или зеленых томатов

Ингредиенты:

1 кг томатов или физалиса,

1,2 кг сахара,

1 стакан воды

Приготовление

1. Вскипятить воду.

2. Опустить в нее физалис и проварить 10-12 минут.

3. Воду слить в отдельную кастрюлю для приготовления сиропа, плоды остудить.

4. Развести сахар в слитой воде.

5. Залить этим холодным сиропом плоды и дать настояться сутки.

6. На другой день сироп слить, вскипятить и залить плоды, дать настояться еще сутки.

7. Снова слить сироп, довести до кипения и опустить в него плоды.

8. Доварить на очень небольшом огне до готовности.

9. Остудить, разложить по стерильным банкам и накрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

Маринуем физалис на зиму

Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?

Понадобятся:

• 1 кг. мексиканского физалиса;
• 16 бутончиков гвоздики;
• 16 шт. перца душистого;
• четверть 200 гр. стакана уксуса;
• 40 гр. обычной соли;
• 60 гр. сахара;
• 100 гр. смеси пряностей;
• 5 стаканов воды.

Маринованный физалис овощной:

1. Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
2. Физалис тщательно моется.
3. Все специи и пряности выкладываются в одинаковом количестве в банки.
4. По верх выгладываются подготовленные ягоды.
5. Сверху на физалис насыпается соль и сахар.
6. На плите кипятится вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
7. Когда время, выделенное на прогревание содержимого банок, истечет, вода сливается в кастрюлю и вновь кипятиться.
8. Процесс повторяется еще раз.
9. Перед третьей, завершающей заливкой в каждую банку добавляется уксус и содержимое заливается кипящим рассолом.
10. Баночки закатываются крышками и переворачиваются. Их следует укутать, чтобы они не очень быстро остыли.

Важно! Существует несколько способов осуществления стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термическую обработку в кастрюле с кипящей водой

Второй подразумевает несколько заливок кипятком содержимого. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобней. На вкус и сохранность продукта это никак не повлияет.

Ингредиенты для «Физалис маринованный»:

• Физалис

  (перуанский)

• Гвоздика

  (бутоны)
  —
  4-6 шт

• Пряности

  (лавровый лист, укроп в зонтиках, листья вишни, смородины и хрена, перец горошком: горький и душистый)

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ч. л.

• Уксус

  (9%)
  —
  1 ч. л.

• Вода

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 110.6 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал158 ккал	белки1.9 г	жиры0.1 г	углеводы37.9 г

Рецепт «Физалис маринованный»:

Вот так выгладит привычный мне физалис — внутри маленькие, терпковатые ягодки (фото взяла из интернета).

А вот так выглядят перуанский физалис — есть плоды и светло-зеленые, и светло-желтые, и фиолетовые. Оболочка, наверное, когда-то была яркой, наверное, ее пожухлость и определяет степень зрелости.

Вот такой он в разрезе. Вкус ненавязчивый, приятный, объяснить его трудно — немного и от желтых «лампочных» помидорок, и от клубники…

Приступаем к процессу. Банки тщательно моем. Ягоды физалиса тоже моем (они все немного липковаты). Ингредиенты я даю в расчете на одну пол-литровую баночку. На дно ее укладываем несколько бутонов гвоздики, нарезанную дольку чеснока, перцы горошком, какие есть (по 3-4 шт на баночку каждого), лаврушку и обязательные в засолках-маринадах пряные растения: хрен, вишню, смородину, укроп. Сверху укладываем физалис.
Добавляем в банку одну чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Ставим на плиту закипать воду. Кипяток аккуратно наливаем в банку…

…и оставляем на 20 минут. Далее аккуратно сливаем уже почти готовый рассол (я использую специальную крышку — «фуражку» с дырочками), снова кипятим и снова наливаем в банку. Ждем 20 минут. Опять кипятим… Такая процедура должна быть произведена 3 раза.

Перед тем, как залить банки кипящим рассолом в третий раз, в каждую добавляем чайную ложку уксуса. Заливаем, закрываем, закатываем, переворачиваем, можно укутать, но с маринадами я это обычно не проделываю.

Будет готово примерно через пару недель.
Таким в точности методом я мариновала и сливы, а сейчас этот рецепт пригодился и для физалиса.
Приятных всем неожиданностей и гастрономических сюрпризов!

Маринованный физалис на зиму

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

• пол кг. физалиса;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 зубок чеснока;
• 5 шт. перца душистого и горошком;
• 1 листочек лавра;
• 2-3 вишневые веточки;
• листик хрена;
• 1 без горочки ч. л. обычной соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Как мариновать физалис на зиму:

1. Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
2. Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
4. По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
5. Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
6. Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
7. Манипуляция с кипятком проводится трижды.
8. Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
9. Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой

Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Чем полезно варенье из физалиса

Домашнее варенье из физалиса по полезным свойствам не уступает малиновому. Сладкая масса облегчает симптомы простудных заболеваний, притупляет кашель, снижает боль в горле и уменьшает абсцесс. Заготовка помогает в регенерации тканей, уменьшает риск образования камней в почках и мочевыделительных путях, а также способствует выведению существующих.

Польза от употребления варенья:

Физалис содержит в два раза больше витамина С, чем шиповник и плоды лимона. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, действует как противовирусное средство.
Каротиноиды в составе поддерживают здоровье глаз, при регулярном употреблении повышается контрастность и дальность зрения.
Витамины В оказывают поддержку нервным клеткам в защите от внешних раздражающих факторов.
Антиоксиданты борются с воспалительными процессами в мышцах, кровеносных сосудах, при заболеваниях сердца. Также вещества замедляют рост раковых клеток, поэтому варенье показано в процессе реабилитации после курсов химиотерапии.
Высокое содержание углеводов обеспечивает быстрое насыщение при потреблении небольших порций варенья

Важно не переборщить с количеством сахара в заготовках.
Во время беременности потребность будущей матери в железе увеличивается, поэтому всего 2-3 ст. л

варенья в сутки перекроет суточную норму.
Снижает склонность к появлению артритов, атеросклероза, склероза и других дегенеративных болезней.
Зимняя заготовка из-за содержания меди и антиоксидантов делает кожу более упругой и сияющей. Пигментные пятна становятся бледными, покровы омолаживаются.
Клетчатка благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, избавляет от метеоризма и вздутия.

Требования к выбору основного ингредиента

Главным фактором, влияющим на приготовление любого люда, является качественный подбор ингредиентов

Физалис не является исключением, и перед его заготовкой каждой хозяйке стоит обратить внимание на следующие вещи:

Ягоды, используемые в качестве основного ингредиента, должны быть спелыми и свежими.
Обращайте внимание на целостность ягоды. Если вы обнаружили следы повреждений – такой плод использовать не нужно.
При самостоятельном сборе урожая, в первую очередь, собирайте плоды, висящие на нижних ветках, так как они созревают раньше остальных.
Если вы подбираете ягоды, упавшие на землю, обращайте внимание на их кожицу

Если она повреждена, возможно, в плод попало насекомое и отложило там личинки. Соответственно, такие ягоды в заготовках употреблять не стоит.

Обратите внимание! Понять, созрела ягода или нет, можно по коробочке, в которой она находится. Если «фонарик» начинает менять цвет на желтый и сохнуть – урожай готов

Интересные факты о физалисе

Физалис – необычная ягода, которая окутана большим количеством интересных фактов. Например:

• Ягоды в засушенном виде используются как натуральный ароматизатор для пищи.
• Плодами легко заменить помидоры в салатах, заготовках ассорти на зиму с огурцами и перцем.
• Настойка из физалиса в виде компресса поможет снять ушибы и отеки.
• Из физалиса готовят лучший китайский соус к морепродуктам.
• Название ягод произошло от слова «физо» или вздутый.
• Гербарий из ягод физалиса по приданиям отгоняет злых духов и приносит благополучие в дом.

Аппетитное варенье из физалиса – оригинальная зимняя заготовка, которая сочетает пользу витаминов, легкий аромат ягод и густую желеобразную текстуру десерта. Ягоды удачно сочетаются со всеми видами цитрусовых, хрустящими яблоками, мясистой тыквой и кабачками. Консервация хорошо хранится всю зиму, ее лучше закрывать в небольших баночках, чтобы использовать срезу после откупоривания.

Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму

Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис.

Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор.

Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования овощного ассорти, подберезовиков, а также засолки редиса, которые не оставят вас равнодушными.

Маринованный физалис на зиму

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

• пол кг. физалиса;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 зубок чеснока;
• 5 шт. перца душистого и горошком;
• 1 листочек лавра;
• 2-3 вишневые веточки;
• листик хрена;
• 1 без горочки ч. л. обычной соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

1. Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
2. Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
4. По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
5. Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
6. Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
7. Манипуляция с кипятком проводится трижды.
8. Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
9. Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой

Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.

Маринуем физалис на зиму

Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?

Как замариновать физалис овощной

Такое решение будет идеальным, если физалиса не очень много, а замариновать его все-таки хочется. Очень понравится такая консервация любителям консервированных салатов. Вкусное и питательное блюдо получается, которое отлично дополнит любой гарнир.

• 1 кг. физалиса;
• 1 кг. огурцов;
• пол кг. моркови;
• пол кг. лука;
• 5 головок чеснока;
• 10 шт. перца черного;
• пол стакана сахара;
• 40 гр. обычной соли;
• пол стакана уксуса фруктового.

1. Морковь очищается и нарезается тонкими колечками.
2. Огурцы измельчаются ножом на кусочки, максимально соответствующие размеру физалиса.
3. Ягоды обдаются крутым кипятком и протираются мягкой тканью.
4. Лук нарезается полукольцами, а чеснок – дольками.
5. Все подготовленный овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты.
6. Смесь настаивается до выделения сока и потом кипятиться на протяжении четверти часа.
7. Готовый продукт раскладывается по уже стерильным и вымытым содой баночкам.
8. В завершение процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.

Важно! Стерилизация – неотъемлемая часть любой консервации. Физалис – не исключение

Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как именно от него зависит, простоят ли заготовки до зимы.

: физалис в маринованном виде можно добавлять при квашении капусты, процесс ее брожения при этом сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островатый, пикантный оттенок. Его также используют в качестве одного из доминирующих ингредиентов во всевозможных салатах, как заготавливаемых на зиму, так и свежих.

Маринованный овощной физалис

Насколько вкусной получается маринованная ягода, консервированная в томате, невозможно описать. Такое блюдо на столе долго не застаивается, его съедают моментально. Поэтому лучше сразу закатывать его в баночках побольше.

Маринованный физалис на зиму — заготовка впрок

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении.

Рецептура:

• физалис овощной — 0,900 кг;
• уксус — эссенция — 0,020 л;
• смесь перцев горошком;
• чеснок — 0,025 кг;
• ягода можжевельника — 6 шт.;
• лист лавра — 2 шт.;
• перчик чили — 2 шт.;
• укроп — соцветия — 2 шт.;
• черносмородиновый лист — 2 шт.;
• вишневый лист — 2 шт.;
• гвоздичные бутоны — 6 шт.

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении

На литр маринада:

• соль — 0,030 кг;
• сахар — 0,090 кг;
• вода — 1,000 л.

Технология:

1. Обработанные ягоды физалиса зачистить от шкурки.
2. Переместить подготовленные ягоды в кастрюлю/сотейник из нержавеющей стали.
3. Влить в ягоды горячей воды так, чтобы она закрывала их полностью.
4. Подготовить две банки емкость 1 литр каждая. В каждую вложить по половине нормы специй и пряностей, указанных в рецептуре.
5. Ягоды физалиса вынуть из кастрюли. Вытереть каждую ягоду салфеткой или полотенцем. Обязательно удалить восковое покрытие.
6. Проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Разложить ягоды по банкам. Заполнить кипятком. Настоять 15 минут. Жидкость удалить.
7. Следующим шагом надо сварить маринад-заливку: довести до кипения литр воды, засыпать в нее сахар, соль. Хорошо перемешать. Вскипятить маринад.
8. После того, как масса начнет кипеть влить заливку в заполненные ягодами емкости. Долить уксус. Закрыть емкости пропаренными крышками.

Рецепт варенья из физалиса и кабачков на зиму

Нужно взять:

• овощного физалиса – 500 г;
• кабачков – 1 кг;
• сахара – 900 г;
• несколько штучек гвоздики или имбиря.

Если вместо кабачков взять тыкву, варенье будет еще слаще.

Приготовление:

1. Физалис очистите от чехлов и промойте в теплой воде, удаляя восковой налет. Порежьте мелкие плоды на две части, крупные – на четыре. Кабачки очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Подготовленную смесь переложите в эмалированную посуду и залейте горячим сахарным сиропом.
2. Подготовленную смесь переложите в эмалированную посуду и залейте горячим сахарным сиропом.
3. Далее варенье готовится в несколько приемов. Это нужно, чтобы плоды сохранили свою форму. Бутоны гвоздики или кусочки имбиря добавляются в варенье на последнем этапе варки.
4. Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

Готовый продукт нужно хранить в холодильнике.

Букет из рябины. теперь с дачи я обязательно привожу плоды рябины. невероятно красивый результат

Красавица осень уже вступила в свои владения. Давно уже заметна переменчивая погода, начал моросить дождик. Появилось много желтой, красной, бордовой, оранжевой и даже фиолетовой палитры. Если вам хочется создать дома уютное настроение, то почему бы не впустить осенние краски в дверь вашей квартиры?

Ведь можно с легкостью сделать осенние композиции из листвы, рябины и других плодов. Рябина — это идеальный материал для осеннего творчества, который способен своими яркими красками согреть душу даже в лютые морозы. Поэтому сегодня мы хотим представить вам подборку из 21 яркой композиции с использованием даров осени.

Предлагаем ознакомиться Мощность двигателя триммера