Бобы или фасоль одно и тоже

Сбор и хранение урожая

Бобовые собирать по мере созревания, начиная с конца августа. Сроки вызревания зависят от региона, где она произрастает, и сорта растения.

1. Зеленую или спаржевую фасоль снимать рано, пока стручки молодые и в них не образовались грубые волокна. Созревает такая разновидность уже через неделю после образования завязей и дозревает в течение следующих после сбора урожая 4-8 дней. Считается, что хороший урожай – не меньше килограмма на квадратный метр.
2. Лущильную фасоль собирать со всей грядки сразу, когда она достигнет полной зрелости. По цвету стручков судить о созревании бобовых сложно, они могут быть как белыми, так и зелеными. Определять зрелость по ряду признаков: листики желтеют и сохнут; стручки сохнут, кожица их становится тонкой, обозначает бобы; зерно внутри твердеет.
3. Декоративную фасоль можно не снимать, если нет цели собрать семена на следующие посадки в новом году. На посадку используют и перезревшие бобы.

Обратите внимание!Хранить урожай в сухом месте. Зеленая или спаржевая разновидности лежат недолго, их лучше сразу обработать и приготовить или хранить в свежем виде в холодильнике не более десяти дней.. Лущильные сорта собирать вместе с кустами, а потом ждать несколько дней до полного высыхания стручков

Как только семена освободятся от стручка, их расфасовать и убрать на хранение в темные кухонные шкафы. Такие бобы нельзя есть в свежем виде, они содержат вредные вещества и могут быть опасными

Лущильные сорта собирать вместе с кустами, а потом ждать несколько дней до полного высыхания стручков. Как только семена освободятся от стручка, их расфасовать и убрать на хранение в темные кухонные шкафы. Такие бобы нельзя есть в свежем виде, они содержат вредные вещества и могут быть опасными.

Поэтапное выращивание фасоли в домашних условиях

Характеристика растения, позволяет ответить на вопрос, фасоль – овощ или нет однозначно. Это растение относится к роду бобовых, но по своему составу приближено к овощам.

Фасоль: это овощ или нет, виды и описание сортов с фото

Выращивание вьющихся форм растения для декоративного озеленения порождает один очень интересный вопрос: является ли фасоль овощем или нет. Это овощная культура из семейства Бобовые. На основе её видового многообразия отечественными и зарубежными селекционерами выведено большое число различных сортов, которые отличаются по срокам созревания, цвету побегов, соцветий и строению кустов.

Особенности растения

Природным ареалом произрастания, откуда овощная культура была привезена на другие континента, является Южная Америка. На малой родине фасоль культивируют с давних пор. Коренное население уже тогда использовало бобы, богатые белком, для создания лечебных отваров, настоев.

Полезные качества

Благодаря богатому составу бобовая культура фасоль питательна и полезна для организма. Её используют при приготовлении различных супов и гарниров, закусок. Рецепты красоты с добавлением бобов можно встретить в косметологии.

Состав:

• белки – 25 %;
• углеводы – 66 %;
• жиры – до 2%;
• кальций, магний, фосфор, железо и множество витамин.

Калорийность на 100 г продукта – 330 ккал.

Химический состав бобов превращает их в очень питательный продукт с многочисленными полезными свойствами:

1. Понижает уровень холестерина и сахара в крови.
2. Регулирует обмен веществ.
3. Помогает укрепить иммунитет и восстановить силы после болезни.

Добавление бобов в маски для лица и волос помогает тонизировать кожу и сохранить отличную структуру волос.

Посадка бобовой фасоли

Получив ответ на вопрос о ботанической принадлежности фасоли, нередко возникает ещё один: возможно ли вырастить этот овощ на огороде или нет

Сделать это просто, но важно уже на этапе посадки соблюдать все требования по культивированию фасоли

Выбор участка и подготовка грунта

Теплолюбивостью культуры продиктованы основные требования к участку, такие как хорошее освещение, отсутствие сквозняков. Лучшие предшественники – тыквенные и паслёновые культуры.

Грунтовые воды должны залегать достаточно глубоко, чтобы корни не подмокали, в противном случае может развиться грибковая болезнь. Осенью грунт перекапывают, одновременно внося перегной и суперфосфат.

Если почва слишком кислая, то её известкуют. Также для этого подойдёт доломитовая мука.

Технология посева

Прогревание почвы на глубину в 10 см свидетельствует о наступлении оптимальных сроков сева.

Поэтапная инструкция:

1. Семена погружают в тёплую воду, чтобы с поверхности собрать всплывший некачественные посевной материал.
2. Всхожие бобы замачивают на 20 минут в растворе марганцовки.
3. На участке делают канавки с расстоянием междурядий в 40-60 см.
4. Семена распределяют с интервалом в 20-25 см и глубиной заделки в 5 см, покрывают землёй.

Если сорта вьющиеся, то стоит сразу продумать вид опоры. Чаще всего предпочтение отдают шпалерам.

Агротехника выращивания и особенности ухода

Несмотря на тепло- и влаголюбивость, в остальном фасоль проста в культивировании. Достаточно регулярно выполнять ряд несложных процедур.

Полив

Некоторые сорта легко выдерживают непродолжительные засушливые периоды. Однако в фазу формирования завязи и налива плодов необходимо каждую неделю поливать кусты. Для водных процедур используют отстоянную, подогретую на солнце воду.

При выращивании для будущей реализации (в больших масштабах) лучше организовать капельную систему полива. Такой способ сэкономит не только время и силы агрария, но и уменьшит счета на воду.

Помимо этого, растения будут расти крепкими в условиях умеренной влажности грунта.

Прополка и рыхление

После полива или осадков необходимо разбивать корку, чтобы обеспечить хорошие воздухо- и водопроницаемость. При рыхлении одновременно освобождают приствольные круги от сорняков, которые не только отбирают у культурных растений питание, но и являются источниками вредителей, инфекций. Для поддержания рыхлости грунта его покрывают мульчирующим материалом – торфом, опилками.

Подкормка и удобрение

Если грунт недостаточно плодороден, целесообразно провести три подкормки:

1. После образования двух настоящих листьев фасоль удобряют комплексными препаратами с включением в состав азота, стимулирующего наращивание зелёной массы.
2. Перед формированием завязи под кусты вносят сульфат калия из расчёта 20 г / м2.
3. В период вызревания стручков в подкормку вводят фосфорные соединения.

10 фруктов, которые ошибочно принимают за овощи

Тыква — это плод или овощ? Как вы думаете? Можно считать ее овощем, но на самом деле это фрукт. Есть еще много фруктов, которые ошибочно принимают за овощи. Вот список самых популярных из них.

В чем разница между фруктом и овощем?

Важную роль в ответе на этот вопрос играют определения. Например, в статье про 10 фруктов с высоким содержанием воды на первом месте оказался огурец, который вроде бы является овощем. Но с точки зрения ботаники, это фрукт.

Фрукт развивается из цветка растения и содержит семена. А овощи — это любые другие съедобные части растений, такие как листья, стебли или корни.

Итак, ниже Вы увидите список из десяти фруктов, которые ошибочно считают овощами.

10. Стручковая фасоль

Стручковая или зеленая фасоль выращивается более 7000 лет. Несмотря на столь долгую историю фасоли, многие думают, что это овощ. Но с ботанической точки зрения, фасоль — это фрукт.

В мире насчитывается более 130 различных видов стручковой фасоли. Ее выращивают во разных уголках земного шара. Цвет стручков может варьироваться от зеленого до красного.

9. Окра

У нее много названий — окра, бамия, дамские пальчики. На вкус она не такая сладкая, как большинство фруктов, но это фрукт. Он выращивается во всем мире и широко используется в индийской и карибской кухнях. Окру можно есть сырой, а также варить или жарить.

8. Оливки

В кулинарии оливки используется в качестве овощей. Но с научной точки зрения, плоды, содержащие семена — это фрукты. В отличие от большинства фруктов, оливки имеют соленый вкус. Родом из Средиземноморья, оливковые деревья теперь растут во многих других странах с теплым климатом. Сырые оливки очень горькие, поэтому их несколько месяцев выдерживают в рассоле перед употреблением.

7. Баклажан

Баклажаны выращивают в странах с умеренным климатом. Всего насчитывается около 770 видов баклажан, которые различаются по размеру и цвету. Вопреки распространенному мнению, баклажаны тоже являются фруктами, так как в их белой мякоти содержатся семена. Баклажаны могут быть фиолетового, зеленого или лавандового цвета. Сырые баклажаны очень горькие на вкус.

6. Болгарский перец

Есть ли у них какое-то сходство с фруктами? Внешне его трудно найти, но с точки зрения биологии, это опять же фрукт. На вкус они чуть сладковатые, неострые. Оттенки вкуса меняются в зависимости от цвета, который может быть красным, желтым, оранжевым или зеленым. Красный перец — самый сладкий, зеленый — немного горчит.

5. Горох

Горох начали выращивать тысячи лет назад, и с тех пор он полюбился людям. Растет он в длинных стручках, которые технически являются фруктами. Горох хорошо растет в умеренном, прохладном климате. Свежий горох сладкий, но теряет сладость уже через несколько часов после сбора урожая.

4. Огурец

Выращиваемые повсеместно огурцы относятся к семейству тыквенных. Кроме употребления в пищу, у них много полезных косметических свойств.

Огуречный сок очень полезен для кожи, выравнивает цвет лица, защищает от солнечного воздействия, успокаивает кожу после загара, а также полезен для ломких и поврежденных волос.

Тем не менее большинство и не догадывается, что огурец — не овощ, так как содержит семена. Огурцы можно есть сырыми, кроме того, они на 96% состоят из воды.

3. Тыква

Тыквы, имеющие довольно крупные размеры, занимают особое место в кулинарии. Трудно забыть вкус тыквенного пирога из детства и тыквенных монстров на Хэллоуин. Шаровидная тыква с толстыми стенками содержит внутри семени и мякоть, а значит, с точки зрения науки — это фрукт. Тыквы не только вкусные, но и очень полезные.

2. Авокадо

Авокадо приятно на вкус и широко используется в блюдах некоторых стран, поэтому его можно перепутать с овощем. Но в действительности — это фрукт, так как содержит одно больше семя, окруженное мякотью. Авокадо известен еще с 8000 года до н.э. Это одно из редких растений, в котором содержатся полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

На нашем сайте topcafe.su вы сможете узнать 10 малоизвестных фактов об авокадо.

1. Помидор

Ведется много споров о том, куда отнести помидор. Фрукт это или все-таки овощ? В кулинарии он используется в салатах и во многих других блюдах. Кроме того, он несладкий. Но с точки зрения биологии, помидор — это фрукт, так как содержит семена. В мире существует более 10000 видов помидор. По цвету они могут быть красными, оранжевыми, желтыми и пурпурными.

TopCafe.su

Ингредиенты для «Постный фасолевый салат с томатно-соевой заправкой»:

• Какая фасоль полезнее

  Фасоль

  (предварительно замоченная)
  —
  200 г

• Хлеб

  (черный)
  —
  200

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Помидоры черри

  (в салат)
  —
  200 г

• Помидор

  (в заправку)
  —
  2 шт

• Петрушка

  —
  1 горст.

• Соевый соус

  —
  3 ст. л.

• Лимон

  (только сок — в заправку)
  —
  0,5 шт

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1334.2 ккал	белки 55.7 г	жиры 54.7 г	углеводы 155.4 г
100 г блюда
ккал158.8 ккал	белки6.6 г	жиры6.5 г	углеводы18.5 г

Рецепт «Постный фасолевый салат с томатно-соевой заправкой»:

Подготовить продукты. Фасоль заранее замочить на 4-6 часов, либо на ночь.

Промыть фасоль и отварить в течение 30-40 минут.

В это время приготовить сухарики. Хлеб нарезать на одинаковые кубики, предварительно срезав корку (по желанию).

Измельчить чеснок.

Смешать хлеб с чесноком, солью, перцем и оливковым маслом.
*Я делаю это в пакете. Просто складываю все в пакет, вливаю масло и хорошо встряхиваю. Так хлеб перемешивается с чесноком и равномерно напитывается маслом. Я также добавляю несколько измельченных листочков петрушки — это по желанию, можно добавить прованских трав, например.

Перемешанные сухарики высыпать на противень в один слой и отправить в предварительно разогретую на 180С духовку на 1-2 минуты до зарумянивания. После чего перемешать/перевернуть их, чтобы они зарумянились и с другой стороны. Готовые сухарики оставить остыть.

Для заправки я использовала помидоры конкассе. 2 средних помидора ошпарить, снять кожицу и очистить от семян.
*Моя заправка по консистенции получилась похожей на густой томатный сок, если нужно жиже — стоит протереть помидоры через сито.

Смешать в блендере мякоть (или сок) помидоров, 3 ст. ложки соевого соуса, сок половинки лимона и чайную ложку оливкового масла.

Для самого салата измельчить петрушку и разрезать помидоры черри на половинки.

Остывшую фасоль, сухарики, томаты черри и петрушку сложить в глубокую миску, поперчить по вкусу, заправить получившейся заправкой и хорошо перемешать.

Салат подается сразу, т. к. сухарики могут размокнуть от заправки. Если салат планируется подать позже, то заправку стоит отложить до подачи.
*Думаю, за счет соевого соуса она может хорошо храниться в холодильнике несколько дней, а также замечательно подойдет к другим салатам или блюдам, например, из макарон или риса. По крайней мере, с фасолью, на мой взгляд, — просто идеально.

Как вырастить фасоль?

Уход за фасолью после прорастания семян мало чем отличается от ухода за остальными растениями. Почва, в которую посажено растение, периодически нуждается в рыхлении и прополке. Также фасоль нужно подкармливать. Для этого в период появления первого листа у всходов используют суперфосфат в количестве 30-40 г на 1 кв.м, а во время формирования бутонов – 10-15 г на ту же единицу площади калийную соль.

До формирования бутонов фасоль поливают раз в неделю: полив должен быть обильным, и для него должна использоваться дождевая либо отстоявшаяся в течение суток водопроводная вода. Когда на растении покажутся первые пять листьев, полив до начала цветения прекращают, а после увеличивают объем воды для полива постепенно.

Первое рыхление – неглубокое, оно проводится в момент, когда всходы вырастут до 7 см. Во второй раз почву рыхлят спустя две недели после первого, совмещая этот процесс с окучиванием. Такое же рыхление с окучиванием повторяют перед смыканием рядов.

Вьющаяся фасоль нуждается еще и в опорах. Они должны быть высотой до полутора метров, с натянутой на них проволокой. Крепить к ним побеги растения нужно с помощью веревки.

Собирают фасоль для употребления в свежем виде по мере ее созревания, для хранения – по мере пожелтения стручков. Снимаемые с фасоли стручки должны быть твердыми и пожелтевшими, а бобы в стручке – гладкими, с низкой влажностью. Только в этом случае фасоль считается созревшей.

Если вы собираетесь порадовать себя блюдами из фасоли, то сначала ее рекомендуется залить водой и оставить на 8-10 часов для набухания и размягчения. Это ускорит ее приготовление и уменьшит содержание олигосахаридов, осложняющих пищеварение.

ВОПРОС — ОТВЕТ. С какими растениями совместима в посадках фасоль?

Фасоль кустовая — наиболее дружелюбное растение из семейства бобовых. Отношения взаимного стимулирования отмечены для фасоли и редиса, всех видов капусты, кукурузы, сельдерея, огурцов, картофеля, томатов, свеклы, шпината. Корневыми выделениями, богатыми азотом, фасоль помогает растущим рядом с ней овощам других видов. Кроме того, она совместима с мангольдом, салатом, клубникой, луком-пореем. Из трав для фасоли рекомендуют чабер, который защищает ее от черной тли.

Редис очень хорошо растет между рядами кустовой фасоли. Он становится очень крупным, вкусным и нечервивым. В смешанных посевах редис не поражается капустной мухой, которая в чистом посеве наносит большой вред. Высевают редис на две недели раньше, чем фасоль,чтобы она не успела сильно вырасти и заглушить его.

Фасоль плохо переносит соседство лука, чеснока, фенхеля, гороха. Плохая совместимость растений чаще всего объясняется их корневыми и листовыми выделениями, которые могут тормозить рост соседних культур.

Что такое бобы

Боб обыкновенный, или Vicia Faba — растение семейства Бобовые, которое ведет свое происхождение из Северной Африки и Юго-Западной Азии. Его полезное возделывание начали еще с каменного века, а затем культура получила распространение в Древнем Египте и Древней Греции, а в Средние века попала в Европу.

Боб является самым типичным представителем одноименного семейства, которое насчитывает около 17 тыс. видов. Плоды его по свойствам больше всего походят на фасоль. Это травянистое растение с прямостоячим стеблем, вырастающим в высоту от 20 до 180 см. Стебель практически не ветвится, образуя в нижней части несколько дополнительных побегов. А корневая система проникает в землю на 1, 5 м.

Листья отличаются сине-зеленой окраской, они непарно- и парноперистые, довольно крупные, мясистые с заостренными концами. В начале лета в их пазухах формируются соцветия, состоящие в среднем из 6 штук «мотыльковых» белых, кремовых и розовых цветков, содержащих нектар, который имеет свойство притягивать насекомых. В конце лета спеют плоды – двустворчатые бобы со средней длиной 15 см, содержащие внутри 4 — 5 плоских неправильной формы семян, которые, созревая до 7–8 см длиной, приобретают жесткость и меняют форму на овальную: выпуклую или плоскую. Цвет семян отличается большим разнообразием.

Это светолюбивое растение, неприхотливое к почвам (кроме сильнокислых грунтов) и к погодным условиям, обладает свойствами хорошо плодоносить и не требовать особого ухода.

С помощью симбиоза с азотфиксирующими бактериями, развивающимися в его корневой системе, дает почве пользу, обогащая ее азотом.

Интересно! Растение не встречается в дикой природе. Полезными для возделывания считают 2 его вида: кормовые бобы – для животных и огородные – для питания людей.

Черные русские бобы

Одними из самых оригинальных видов бобов являются русские черные. Отличаются они хорошими эстетическими и вкусовыми свойствами: последние, к сожалению, незаслуженно подзабыты

В России польза черных бобов была хорошо известна еще до крещения Руси: благодаря ценному белку в составе плоды не только занимали важное место в дневном рационе людей, но даже входили в стратегический запас

Растение характеризуется ветвистостью и достигает высотой до 110 см, обычно дает два побега, на каждом из которых формируются от 6 до 16 плодов. Внешне стручки морщинистые, изогнутой формы, не нуждаются в лущении и не имеют пигментного слоя – поэтому их варят и консервируют. Цвет самих зерен темно-фиолетовый, издалека выглядит действительно черным.

Растение дает урожай за 2 месяца. Признаком зрелости служит почернение нижних стручков у растения.

Это ценный пищевой продукт, который также содержит большое количество белка. По вкусу немного уступает обычной фасоли, но хорошо гармонирует в составе заправок к супам и паштетам. Полезными свойствами обладает ржаной хлеб из смеси муки ржаной и черных бобов.

Интересно! Селекционерами выведена белая разновидность бобов со стручками 15 см и периодом созревания 3 месяца, польза которой не уступает черному виду.

Конские бобы

Широко известный полезными свойствами в народной медицине, конский боб характеризуется более мощным кустом и крепкой, хорошо развитой корневой системой, прямостоячим стеблем до 2 м высотой, крупными, мясистыми, парноперистыми, сине-зелеными листьями и кистями, содержащими по 10 штук цветков.

Стручок достигает 10 см и образует овальные семена красной, коричневой, черной, фиолетовой окраски. Цветение продолжается в течение июня-июля, а в конце лета собирают урожай. Растение преимущественно используют на корм животным, в пищу традиционно его употребляют в Америке как закуску в поджаренном виде с солью.

В народных рецептах растение применяют с пользой как средство с противовоспалительными и вяжущими свойствами. Для приготовления зерна проваривают в молоке, а затем растирают в кашицу. Применяют для ускорения созревания фурункулов и абсцессов, очищения кожи от витилиго.

Высокие полезные свойства плоды имеют и в лечении диабета.

Для этого готовят отвар из 5 — 10 бобов, которые обжаривают, мелко перемалывают и заваривают как обычный кофе. Пьют по 1 кофейной чашке после приема пищи. Отвар также полезен при фибромах матки.

Выращивание бобовой фасоли

При правильном выращивании фасоли бобовой можно получить овощ богатый витаминами и микроэлементами. Перед посевом семян необходимо отобрать только лучшие. Для этого их следует замочить в воде на несколько часов. Те, которые всплывут стоит выбросить, а остальные можно высаживать в грунт. С целью профилактики от различных заболеваний семена следует замочить в растворе борной кислоты.

Высаживают фасоль, когда земля полностью прогреется. Глубина заделки семян не более 10 см. Температура воздуха должна быть не менее 15С. Если сорт относится к теплолюбивым, то его следует сажать на неделю позже остальных. Хорошими соседями будут свекла, картошка, капуста и лук. Но наиболее лучшее соседство у фасоли с огурцами. Не следует сажать культуру на болотистых местностях, это приведет к загниванию корня.

Интервал между бороздами при посадке следует делать от 20-30 см. Вьющиеся сорта высаживают около опоры. Для получения более раннего урожая растения следует высаживать через рассаду. Это можно сделать в конце апреля, высаживая куст в пленочное укрытие.

Ростки фасоли пророщенные: их польза и вред для организмаВ сыроедении и вегетарианстве часто употребляют в пищу проростки злаков и бобовых. Они являются неоценимыми…

Уход

К мероприятиям по уходу за фасолью относят прополку, рыхление и полив. При необходимости можно добавить удобрения. Удобрения чаще всего необходимы для вьющихся сортов. Это влаголюбивое растение, полив должен быть регулярный. Для полива лучше использовать теплую и отстоянную воду.

В течение роста растение необходимо подкармливать:

• при появлении первой пары листочков следует внести фторсодержащие удобрения (20 гр на 1 кв.м).
• при появлении первых цветов вносят хлористый калий, его можно заменить древесной золой.
• при созревании лопаток вновь вносят калийно-фосфорные удобрения.

Корень петрушки: польза и вред, лечебные свойстваКорнеплод петрушки похож на морковь, только белого цвета. Его используют как пряную добавку к блюдам. У корневого вида…

Болезни и вредители

Фасоль как любое растение может быть подвержена:

• бактериям;
• вирусам;
• грибкам.

Особенно опасны мучнистая роса, мозаика, гниль. Для предупреждения болезней следует обработать молодое растение медьсодержащими препаратами. Чаще всего фасоль поражается слизнями их следует немедленно ликвидировать. Также опасна саранча, белокрылка и тля. Для защиты от них необходимо применять химические препараты.

Внимание! Для предотвращения развития различных болезней следует обрабатывать посадочный материал и сжигать больные растения.

Часто классифицируется как овощ

С точки зрения пищевой ценности фасоль славится большим количеством содержащегося в ней белка, витаминов, минералов и углеводов, включая как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Вот содержание питательных веществ в типичной порции (172 грамма) вареной черной фасоли (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (2):

• Калорийность: 227 ккал (11%)
• Углеводы: 41 г (14%)
• Белок: 15 г (30%)
• Жир: 1 г (1%)
• Клетчатка: 15 г (60%)
• Тиамин: 0,4 мг (28%)
• Фолат: 256 мкг (64%)
• Железо: 3,6 мг (20%)
• Магний: 120 мг (30%)
• Фосфор: 241 мг (24%)
• Калий: 611 мг (17%)
• Цинк: 1,9 мг (13%)
• Медь: 0,4 мг (18%)
• Марганец: 0,8 мг (38%)
• Омега-3 жирные кислоты: 181 мг
• Омега-6 жирные кислоты: 217 мг

Хотя точное содержание питательных веществ в фасоли варьируется в зависимости от ее вида и почвы, в которой она выращивается, большинство фасоли особенно богато фолатом, железом, магнием, клетчаткой и белком.

Как и многие овощи, фасоль богата растительными соединениями, известными как фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить развитие хронических заболеваний. Исследования показывают, что регулярное потребление фасоли и других бобовых может значительно улучшить ваше общее качество рациона питания (3).

В связи с их составом и высоким уровнем содержания клетчатки, фасоль и другие бобовые часто классифицируются как часть группы овощей (4).

Их также можно отнести к подгруппе «крахмалистые овощи» вместе с картофелем и тыквой из-за их относительно высокого уровня содержания крахмала по сравнению с другими видами овощей.

Фасоль является богатым питательными веществами продуктом с высоким содержанием клетчатки и крахмала. В связи с этим ее часто считают частью группы овощей. Ее можно дополнительно классифицировать как «крахмалистый овощ», наряду с картофелем и тыквой.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Маринованная спаржевая фасоль

Стручки промыть, удалить кончики, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. Откинуть в дуршлаг и промыть холодной водой. Приготовленные стручки уложить в чистые банки, добавить чеснок, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и залить банку кипящим маринадом, для приготовления которого на 1 л воды надо взять 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. В каждую банку добавить уксусную эссенцию из расчета: 1 ч. ложка на 1 литровую банку, 0,5 ч. ложки на пол-литровую банку соответственно.

Залитые банки стерилизовать 10 минут, после закатать их, перевернуть вверх дном и оставить в таком виде до полного охлаждения.

Выращивание бобовой фасоли

Все виды фасоли относятся к неприхотливым огородным растениям. Они будут плодоносить даже там, где в течение сезона было мало солнца. Однако, недостаток света скажется на вкусовых качествах и питательной ценности продукта.

Бобовые растут на любой почве, но, если выбирать место под будущую грядку, стоит избегать повышенной влажности грунта. Отдавать предпочтение супесчаным и суглинистым землям вдалеке от водоемов и заболоченной местности.

Посадку бобовых начинать, когда хорошо прогревается и не промерзает почва, а столбик термометра стабильно держится на отметке в 5-70С в течение дня. На юге России – это середина или конец апреля, в Подмосковье, Ленинградской области и на севере страны – май. Ориентироваться стоит по погоде и прогнозам синоптиков на пару недель вперёд от даты предполагаемой высадки растений.

Для того, чтобы посадить фасоль в грунт, необходимо его подготовить:

1. Определиться с примерной датой посадки фасоли и за месяц до нее начинайте подготовку.
2. Почву на грядке хорошо перекопать и внести удобрения. На 1м2 потребуется суперфосфат (20 гр.), аммиачная селитра (15 гр.), мочевина (15 гр.), калийная соль (20-30 гр.).
3. Если планировать выращивать вьющиеся сорта, нужно удобрить почву органикой, например, компостом. На 1м2 подойдет 5-8 килограммов.

Через месяц можно приступать к подготовке семян и посадке. Бобы необходимо прогреть (вынести на солнце на пять-семь дней), а затем погрузить в воду на 1-2 дня. В течение этого времени каждые шесть часов воду нужно заменить на свежую. В день или за день до посадки бобы обработать раствором марганца и высушить.

Подготовленные семена сажать утром, в сухой и не дождливый день:

• поливать грядку под посев;
• бобы углубить в землю на 5 сантиметров, оставляя между ними не менее 20 сантиметров;
• в одну лунку посадить 2-3 фасолины (когда появятся всходы, ростки проредить);
• углубленные бобы обильно поливать теплой водой, грядки накрыть пленкой.

Обратите внимание!

Первые всходы должны появиться на шестые-десятые сутки, в течение этого периода пленку нужно регулярно поднимать, чтобы растения получили достаточно кислорода и солнечного света.

Уход

Может быть интересно Перец «Колокольчик»: оригинальный сорт острого перцаГибрид огурца «Мирабелла f1»: урожайность и устойчивость к болезнямСтручковая фасоль при сахарном диабете 2 типа: рецепты отваров

Садоводы любят фасоль за нетребовательность. Уход за этими бобовыми минимальный, однако, если цель выращивания растения – богатый урожай, пренебрегать им не стоит:

1. Поливать растения теплой водой не менее двух раз в неделю, как только появятся цветки, увеличить полив до 4х раз в неделю, а когда начнут образовываться стручки, сократить. Когда фасоль созревает, ее уже не поливать.
2. Регулярно подкармливать растения. Подкормку делать три раза: фосфорно-калийными удобрениями, когда появляется первая пара листочков; хлористым калием в первые дни цветения; фосфорно-калийными удобрениями в период созревания бобов. На 1м2 потребуется 20 гр. удобрения любого типа.
3. Рыхлить грунт и пропалывать грядки.
4. Подвязывать фасоль к колышкам.
5. Осматривать кустики, чтобы вовремя обнаружить начинающееся заболевание и не допустить гибели урожая.

При достаточном поливе и минимальном уходе бобовые прекрасно растут и дают хороший урожай.

Болезни и вредители

Фасоль редко болеет, поэтому не требует особого ухода и проведения профилактических мероприятий. Она не любит слишком влажные почвы, поэтому садоводы часто сталкиваются с развитием грибковых заболеваний (на корнях и листьях), в числе которых мучнистая роса, серая и черная гниль и антракноз.

Для лечения зараженных растений нужно использовать следующие препараты:

• Хом;
• Оксихом;
• бордосскую жидкость;
• медный купорос (раствор).

Обрабатывать заболевшие бобовые нужно два раза, делая между ними перерыв в 10 суток.

Единственный вредитель, интересующийся фасолью, – слизень. Он любит молодые растения, поэтому поражает бобовые в первые три-пять недель развития.

Слизня собирать руками, проливать грунт горячей водой и обрабатывать такими препаратами, как Гроза и Слизнеед.

АГРОТЕХНИКА

Почву под посев фасоли перекапывают осенью и весной, при этом тщательно удаляют сорняки. Фасоль очень отзывчива на органические удобрения, минеральные в смеси с органическими вносят под перекопку перед посевом. Культура особенно нуждается в калии. На кислых почвах в качестве калийного удобрения лучше вносить золу. Можно также использовать зеленое удобрение, получаемое на своих участках. На кислых почвах необходимо известкование.

Посев рекомендуется проводить сухими семенами без замачивания в предварительно пролитые теплой водои бороздки. Сроки посева совпадают со сроками посева огурца. Под укрытия в предварительно прогретую почву посев можно проводить на две недели раньше.

Высевают фасоль с междурядьями 30-45 см и расстоянием в ряду 10 см. Заделывают семена на глубину 3-5 см. На легких почвах и в засушливых районах рекомендуется более глубокая заделка — на 5-7 см. После посева землю уплотняют. Для этого растения опасна почвенная корка, особенно до появления всходов. Корку разрушают специальными рыхлителями или граблями. Полезно замульчировать посевы торфом или другим рыхлящим материалом.

Если с осени не вносили удобрения, первую подкормку азотными удобрениями проводят после появления всходов. На 1 кв. м вносят 10 г сернокислого калия. Вторую подкормку обычно приурочивают к началу цветения, когда у растений появляются бутоны. При этом используют суперфосфат и калийные удобрения. Одновременно проводят рыхление. К растениям вьющихся сортов ставят колья или поднимают вертикально на шпалеру. Можно высевать такие сорта вдоль сетчатого забора либо сеять с подсолнечником, который служитдля них опорой.

В сухие годы рекомендуется поливать посевы. Это значительно повышает урожай лопаток и семян. Максимальная потребность в воде наблюдается в периоды нарастания листьев и от цветения до налива бобов. Поливать следует не часто, но так, чтобы влага проникала на полную глубину залегания корней (30—40л на 1 кв. м).

На приусадебных и дачных участках средней полосы выращивают преимущественно кустовую спаржевую фасоль

Она очень быстро образует плоды после цветения, поэтому важно не упустить время сбора. Собирают недозрелые плоды

Как только фасоль отцветет, регулярно осматривают грядки и снимают стручки.

Немного из истории фасоли

Согласно исследованиям и официальным выводам ученых, родиной изучаемой нами фасоли является все та же Америка. Культивировать крупу начали жители Мексики и случилось это более 7 тысяч лет назад. Об этом свидетельствуют семена, которые отлично сохранились и были обнаружены при раскопках памятников древней цивилизации инков. Также археологи при очередных раскопках обнаружили уникальный артефакт. Они раскопали мумию, в руках которой были початки кукурузы, а во рту волокна хлопка и фасолины. И такие артефакты находились во многих местах, где работали историки. Исходя из этого и было выявлено, что основными продуктами для употребления у древнейших цивилизаций были тыква, кукуруза и фасоль.

Изначально культуру применяли как красивое, декоративное растение, так как в период цветения на вьющихся стеблях возникают потрясающие по красоте цветы. Они были белого, нежно лилового, розового оттенков. Вьюны обвивали стены высоких домов, украшали своими ярко-зелеными стеблями каменные стены, колонны. А во Франции растение было столь популярно, что в период цветения в нем утопали практически все богатые дворы и улочки.

Как и другие растения, фасоль попала в Европу благодаря стараниям все того же Христофора Колумба. Мореплаватель подарил континенту массу полезных и красивых сувениров, которые сразу же получали невероятную популярность. В их числе была и изучаемая нами культура.